Forse vi starete chiedendo come mai vi siete imbattuti in una pagina, all’interno della categoria dei prodotti tipici del Luganese, sul panettone sebbene questo sia un dolce tipico milanese.
Da secoli, il panettone viene prodotto nel periodo natalizio ma in Ticino è ormai diventato il simbolo della tradizione dolciaria ticinese estendendo la sua produzione per tutto l’arco dell’anno e creando attorno al dolce un movimento di persone, capitanato dalla Società Mastri Panettieri-Pasticceri e Confettieri del Canton Ticino che, grazie all’aiuto di una commissione di assaggio rilascia il marchio di qualità ai prodotti che soddisfano un determinato standard e che vengono realizzati nel rispetto della tradizione ed esclusivamente con ingredienti naturali. Gli ingredienti possono sembrare semplici ma ogni pasticcere mantiene gelosamente segreta la sua ricetta: farina, uova, burro, zucchero sono presenti in quasi tutti i dolci ma la differenza anche qui viene fatta dalla professionalità e dall’artigianalità del processo, insomma dalle sapienti mani del territorio che in maniera quasi ancestrale mischiano aromi, farina e lievito madre per creare quel dolce che porta tutti i giorni sulle nostre tavole la magia del natale.
Le produzioni nella regione del Luganese, come in tutto il Ticino, sono numerose e non bisogno dimenticare che Lugano ospita, ogni due anni, “La Coppa del Mondo del Panettone”, il grande evento interamente dedicato al lievitato con partecipanti selezionati da concorsi nazionali di diversi paesi come Italia, Svizzera, Spagna, Stati Uniti, Francia, a testimonianza di un prodotto che ha saputo diventare internazionale.
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