Panettone

Vielleicht fragen Sie sich, warum Sie in der Kategorie der typischen Produkte der Region Lugano auf eine Seite über Panettone gestossen sind, obwohl dies eine typische Mailänder Spezialität ist.

Seit Jahrhunderten wird der Panettone zur Weihnachtszeit hergestellt. Aber im Tessin ist er inzwischen zu einem Symbol der Tessiner Süsswarentradition geworden und wird das ganze Jahr über hergestellt. So ist rund um den Kuchen eine Initiative entstanden, angeführt von der Società Mastri Panettieri-Pasticceri e Confettieri del Canton Ticino (Tessiner Bäcker- und Konditervereinigung), die mit Hilfe einer Verkostungskommission Qualitätssiegel für Produkte vergibt, die einem bestimmten Standard entsprechen und nach traditionellen Methoden und ausschliesslich mit natürlichen Zutaten hergestellt werden. Die Zutaten mögen einfach erscheinen, aber jeder Konditor hütet eifersüchtig sein Rezept: Mehl, Eier, Butter und Zucker sind in fast allen Kuchen vorhanden, aber der Unterschied liegt auch hier in der Fachkunde und Handwerkskunst der Zubereitung. Mit anderen Worten, es kommt auf die geschickten Hände der regionalen Hersteller an, die Aromen, Mehl und Sauerteig auf beinahe urtümliche Weise mischen, um einen Kuchen zu kreieren, der jeden Tag etwas von dem weihnachtlichen Zauber auf unsere Tische bringt. 

In der Region Lugano, wie auch im gesamten Tessin, bestehen zahlreiche Produktionsstätten. Zudem ist Lugano alle zwei Jahre der Austragungsort der “Coppa del Mondo del Panettone”, der Weltmeisterschaft des Panettone. Auf dieser grossartigen Veranstaltung, die ganz im Zeichen des Panettone steht, kommen ausgewählte Teilnehmer aus nationalen Wettbewerben in verschiedenen Ländern wie Italien, der Schweiz, Spanien, den Vereinigten Staaten und Frankreich zusammen. Dies ist ein sichtbares Zeichen, wie aus dem Panettone ein internationales Produkt geworden ist.