Ambrée, brune, blonde, aromatisée, de riz ou de châtaigne : au Tessin, le monde des bières artisanales est plein de surprises et apte à satisfaire tous les goûts.
Un monde nouveau, actuel et très en vogue, “en fermentation” pour rester dans le thème, qui est pourtant ancré sur notre territoire depuis presque 200 ans. En effet, on est en 1828 quand la première concession pour la production de la bière du Canton est enregistrée au Tessin par Felice Lombardi de Airolo. A partir de ce moment, plus rien ne fut comme avant. Dans tout le Tessin, et surtout dans le Mendrisiotto, des brasseries apparaissent, remplacées ensuite au cours de la seconde moitié du 20ème siècle par de grands groupes nationaux et internationaux ; puis la tendance s’inverse dans les années 90 avec le retour des brasseries artisanales.
Bioggio, Monte Brè et Monte Lema sont quelques-unes des destinations les plus fréquentées par les amateurs de houblon, mais nos bières locales sont aussi en vente dans de nombreux endroits : supermarchés, restaurants et grottos de la région. Mais pourquoi la bière, dont la consommation s’élève en moyenne à 55 litres par personne, est-elle une tradition si ancrée dans notre culture ? La réponse est justement dans la tradition. La bière, depuis toujours est synonyme de compagnie, de socialité et de retrouvailles entre amis (entre “soci” comme le disent les tessinois) et c’est justement là qu’apparait notre DNA méditerranéen. Que ce soit l’ancienne “Birra Lugano” que buvaient nos grands-parents ou la nouvelle bière de “l’Officina della Birra”, la déguster en bonne compagnie est encore meilleur ! Et ça ne s’arrête pas là ! Le nombre des brasseries tessinoises a augmenté de 30% depuis deux ans, ce qui prouve bien que les Tessinois aiment vraiment cette boisson. Nos bières renferment toutes les saveurs de notre terroir, respectées et mises en valeur par l’obligation d’utiliser pour toute leur production 80 % de matières premières locales afin de pouvoir se targuer de la certification de bière locale.
