Aufgrund ihrer Bergwelt und Almen wird die Schweiz von ausländischen Touristen oft als die Heimat des Käses bezeichnet. Denn genau an diesen Orten, mitten in der Natur und weit weg vom Lärm des modernen Lebens, entsteht ein Produkt, das sich seit 2002 mit der DOP-Zertifizierung (geschützte Herkunftsbezeichnung) schmücken darf und das noch immer auf althergebrachte Weise hergestellt wird, im Einklang mit dem Wechsel der Jahreszeiten, der Besonderheiten der Landschaft und der Tiere. Viele Almen befinden sich ausserhalb der Region Lugano, an Orten am Fusse der Hauptgebirgsketten. Aber auch in der Region Lugano werden hochwertige Produkte hergestellt, wie z. B. auf dem Monte Lema, den Almen Alpe Davrosio, Alpe Bolla, Alpe Rompiago, Alpe Zalto und Santa Maria di Lago.
Dies verdeutlicht, dass der Käse ein fester Bestandteil der Identität dieser Region wie auch des gesamten Tessins ist. Tatsächlich finden sich die ersten Hinweise auf die Almproduktion in der Literatur bereits im 12. Jahrhundert, und zwar im Vocabolario dei Dialetti della Svizzera Italiana (Dialektwörterbuch des Tessins). Anfangs war die Almproduktion hauptsächlich für den familiären oder lokalen Verbrauch bestimmt. Später entwickelte sie sich zu einem zentralen wirtschaftlichen Faktor. Die so genannte "Alpwirtschaft" erlangte in dieser Region dank der geografischen Besonderheiten eine besondere Bedeutung und wurde zu einer bedeutenden Einnahmequelle für die Einheimischen, die ihre Produkte sowohl im Tessin als auch international verkauften. Dank der besonderen Eigenschaften des Produkts, konnte man den Tessiner Alpkäse sogar in Genua kaufen. Der Käse, der typischerweise hart oder halbhart war, konnte aufgrund seines Reifegrads in die ganze Welt transportiert werden.
Natürlich werden auch in der übrigen Schweiz viele Käsesorten hergestellt, aber der Tessiner Alpkäse zeichnet sich durch bestimmte, genau definierte Merkmale aus, wie z.B. die Art der Milch, die für seine Herstellung verwendet wird (im Tessin wird Vollmilch verwendet, keine Magermilch) und die typische braungraue Farbe der Rinde. Somit liefert der Alpkäse ein perfektes Anschauungsmaterial, um unsere Wurzeln zu verstehen und diese den Besuchern unserer Region zu vermitteln.
Geniessen Sie Ihren Aufenthalt in der Region Lugano mit einem guten Stück Käse!
