Auch das Restaurant Le Bucce in Gandria hat sich dem Thema Nachhaltigkeit angenommen, indem es versucht, lokale Produkte aus der unmittelbaren Umgebung anzubieten, um die lokale Wirtschaft zu fördern und den CO2-Fussabdruck zu verringern. So wird beispielsweise nur Fisch aus dem Luganer See, Lachs aus Graubünden und Aufschnitt und Käse hauptsächlich aus dem Tessin oder Graubünden serviert. Saisonalität und Zubereitungsart sind ebenfalls zwei sehr wichtige Faktoren. Das Le Bucce bemüht sich, hauptsächlich saisonales Obst und Gemüse anzubieten, um Qualität und Geschmack zu gewährleisten und lange Transportwege zu vermeiden. Das Restaurant setzt vor allem auf langsames Garen, d. h. Garen bei niedriger Temperatur im Vakuum, in temperaturgeregelten, isolierten Behältern, um den Stromverbrauch zu senken.
Soziale Nachhaltigkeit
Generell wird die Verwendung von heimischen und saisonalen Produkten von den Kunden sehr geschätzt. Auch das neue 6-Gänge Gourmet-Menü mit nur zwei Fleisch- oder Fischgängen ermöglicht es uns, die ökologischen Auswirkungen unserer Gerichte weiter zu reduzieren. Auch dies stösst bei unseren Gästen auf eine positive Resonanz.
In Zukunft
In naher Zukunft sollen noch mehr lokale Produkte in die Speisekarte aufgenommen werden. Darüber hinaus ziehen wir in Betracht, eine Photovoltaikanlage zu installieren.
Via Cantonale, 6978 Gandria
lebuccemv@gmail.com
+41 91 225 88 33
+41 76 563 57 31
Disclaimer
Die Informationen auf dieser Website, die Dienstleistungen oder Produkte betreffen, werden von externen Partnern bereitgestellt. Diese Informationen können sich häufig ändern; aus diesem Grund kann Lugano Region für eventuelle Ungenauigkeiten nicht haftbar gemacht werden.